Basic HTML Version
Οι ελιές και το ελαιόλαδο είναι άμεσα συνδεδεμένα με την διατροφή των Ελλήνων
από τα αρχαία χρόνια. Κανένα άλλο καρποφόρο δένδρο, σαν την ελιά δεν έχει συν-
δεθεί τόσο πολύ με την ελληνική διατροφική παράδοση και κανένας άλλος καρπός
δεν χαρίζει κάτι τόσο πολύτιμο, όσο το ελαιόλαδο. Με πολλαπλά οφέλη στην υγεία
και με την ικανότητα να χαρίζει νοστιμιά σε όλα τα φαγητά, το ελαιόλαδο, είναι ο
αδιαφιλονίκητος «βασιλιάς» της διάσημης μεσογειακής διατροφής.
Λέγεται πως η θεά Αθηνά χάρισε στους Αθηναίους μια ελιά και εκείνοι με την σειρά
τους, για να την τιμήσουν, έδωσαν το όνομά της στην πόλη τους. Ελιές υπήρχαν στην
Κρήτη από την περίοδο της Μινωικής Εποχής. Στις πλαγιές της Λακωνίας, οι ελιές
υπήρχαν από αρχαιοτάτων χρόνων.
Tοελαιόλαδο είναι ιδανικό για τομαγείρεμαγιατί οξειδώνεται λιγότεροαπό ταυπόλοιπα
λίπη και λάδια. Τούτο συμβαίνει γιατί περιέχει λιγοτερα μονοακόρεστα λιπαρα. Έρευνες
που έχουν γίνει, σε ανθρώπους και σε πειραματόζωα, έδειξαν ότι το ελαιόλαδο και όταν
ακόμα θερμανθεί στους 200
ο
C, δεν επιδρά αρνητικά στη λειτουργία του ήπατος και στο
μεταβολισμό των λιπιδίων και δεν επηρεάζει το ρυθμό ανάπτυξης του οργανισμού.
Σήμερα η επιστήμη έχει εξηγήσει τα οφέλη
της κατανάλωσης ελαιολάδου.
Το ελαιόλαδο αποτελεί «ασπίδα» για την υγεία και βοηθά:
Στη μείωση της «κακής» χοληστερίνης (LDL) στο αίμα.
Στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και στην προστασία
από την στεφανιαία νόσο λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών του.
Στη μείωση των γαστρικών υγρών και στην θεραπεία
του στομαχικού έλκους
Στην πρόληψη του καρκίνου.
Στην αναζωογόνηση του δέρματος.
Στην καλή λειτουργία του εντέρου .
Στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού των διαβητικών
με εξισορρόπηση των τιμών του σακχάρου
Τέλος η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά
στην προστασία των νευρώνων και των νευροκυττάρων .
Με την βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας είναι δυνατόν να εξάγουμε εξαιρετι-
κής ποιότητας λάδι από τις ελιές κρατώντας έτσι όλα τα ωφέλιμα συστατικά του.